京葱有杀菌排毒、消除饮食积滞的食效，但据医学界分析，有眼疾和肝炎的患者不宜多食大蒜。京葱配搭羊肉焖制并不鲜见，在炮制过程中加入了“辣”的元素，不仅在口感上得到了提升，而且还有暖胃御寒的功效，为一道冬季的家常养生食馔。

　　材料：羊肉400克、蒜头（去衣拍碎）20克、京葱50克、豆瓣酱20克、辣椒干5克，蚝油、花椒油少许，盐、胡椒粉、菜油各适量。

　　做法：羊肉洗净切2厘米的正方粒状，飞水备用；爆香拍蒜、豆瓣酱和辣椒干，放入羊肉翻炒至香味溢出，加入适量水和蚝油，以盐、胡椒粉调味，慢火焖半小时，然后收汁至干身，另起油锅，爆香京葱，然后放入羊肉大火翻炒，加花椒油即可上碟。

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